Una cervecería nacida en el centro de Bogotá consiguió dos reconocimientos en el Brasil Beer Cup 2026, competencia internacional realizada en Florianópolis. Se trata de Cerveza Tributo, que obtuvo una medalla de oro y una de plata con dos de sus referencias.
El oro fue para Tributo RIS, mientras que Tributo Lager recibió la medalla de plata. El resultado se convirtió en uno de los principales reconocimientos para un proyecto que busca desarrollar cerveza colombiana con estándares internacionales.
La participación en Brasil también tenía un propósito: medir el producto que llega a los consumidores frente a cervezas de otros mercados. Según explicó el maestro cervecero, Javier Galván, la empresa no preparó lotes especiales para el concurso.
“No hacemos baches especiales para competencia. Nosotros tomamos nuestro producto de la vitrina de donde estemos”, explicó Galván.
La selección se hizo a partir de cervezas del mismo lote y fecha de producción, que fueron sometidas a catas sensoriales antes de ser enviadas al certamen. “Son las mismas cervezas que salen de las mismas cajas que se le distribuían a los clientes”, añadió.
Una cerveza con historia bogotana
Detrás de los reconocimientos hay una historia que se remonta al centro de Bogotá. Cerveza Tributo tiene su planta en el edificio de la antigua Fábrica El Gallo, en el sector de Plaza España, una construcción de finales del siglo XIX. El espacio fue recuperado después de décadas de abandono y hoy combina producción cervecera, historia y experiencias para los visitantes.
La relación entre la cerveza y el lugar también está presente en los detalles de la fábrica. Durante el recorrido por el espacio, sus responsables explican que algunos de los maderos originales del antiguo inmueble fueron conservados y posteriormente utilizados para sostener las barricas de bourbon que hacen parte de la propuesta.
“Lo que pretendemos con estas estampillas es que cuando la persona lo coja y mire la estampilla, se dé cuenta que aquí hay un mensaje, un tributo a ti, un tributo a la cerveza, un tributo a lo que queramos como tal”, explicó Andrés Carvajal, representante legal de la cervecería Tributo.
La apuesta no se queda en la estética. Tributo construyó su portafolio alrededor de diferentes tradiciones cerveceras internacionales y busca trasladar esos conocimientos a un producto elaborado en Colombia.
Cuatro estilos y una apuesta por la calidad
La marca cuenta con cuatro estilos inspirados en diferentes tradiciones cerveceras. Entre ellos están una Lager de inspiración checa, una cerveza de trigo de tradición alemana, una referencia monástica con notas de caramelo y miel y una cerveza inspirada en la escuela inglesa, irlandesa y escocesa.
Cada una busca tener una personalidad diferente y responder a distintos paladares.
“Estas cervezas son para paladares de diferentes personalidades, para personas de diferentes personalidades”, explicó Carvajal de Tributo.
La empresa también apuesta por procesos tecnológicos para mantener la calidad y estabilidad del producto. Cuenta con una centrífuga, procesos de pasteurización y herramientas de biotecnología, además de importar directamente parte de sus maltas y lúpulos.
“¿Qué la hace que sea una cervecería premium? Es toda la inversión, la paciencia y la dedicación. No lo hacemos de afán”, aseguró Galván.
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Para el equipo, el trabajo no termina cuando la cerveza sale de la planta, pues factores como la temperatura, el transporte y la manipulación pueden afectar el producto.
“En planta podemos tener un buen líquido, pero después que sale de la planta hay diferentes factores como la temperatura, la presión, la altitud, los camiones, el trato”, agregó Galván.
Ahora, tras los reconocimientos obtenidos en Brasil, Tributo prepara una nueva etapa del proyecto. El 22 de octubre está prevista la inauguración de un museo en sus instalaciones, donde los visitantes podrán conocer la historia arquitectónica e industrial del sector y acercarse al mundo de la cerveza mediante diferentes experiencias sensoriales.
